咖哩不愛運動

德宏芒市—雲南邊境上的寶藏小城 | 多元文化聚集下碰撞出來的美食聚集地！

芒市是個旅遊書上沒有介紹，背包客棧上也找不到文章的一個小城市。不過這麼一個邊境小城卻藏著許多少數民族的文化，凝聚成一個充滿各種獵奇(?)美食的特殊城市！身為德宏芒市旅遊大使台灣代表(?)，就讓我來寫篇華文網誌界最詳盡的芒市旅遊文吧~ 原本只是打算到芒市過潑水節的，但因緣際會之下，在芒市待了兩個多月，所以有很多體驗是一般只來待個兩三天、吃吃喝喝的觀光客體會不到的。但我覺得就算只有兩三天時間，到處吃吃喝喝、拍照打卡，其實也算是個很棒的體驗~ 德宏景頗族自治州州府，但還是很小 芒市是德宏州的州府，但也沒有特別大，市區可能就大概直徑5公里的範圍而已。騎共享電單車就什麼地方都可以到了，幾乎15-20分鐘內就可以到市區的任何地方，非常方便！ 市區人口才15萬人，聽當地朋友說只要出去吃飯在路上都會碰到認識的，然後年紀相仿的不是朋友、就是朋友的朋友。所以當地人都不滑Tinder，因為滑來滑去都是那些人，還會滑到前男/女友。 很多小紅書上面的都說芒市是大陸唯一一個以單名命名的城市， 其實不完全對。 芒市在成為「市」之前就叫做「芒市」了，「芒市」是古代部落民族名「茫施」演化而來的名稱。 後來因為行政區劃分的關係被劃分為市， 但叫做「芒市市」又很怪，所以才會把後面的那個「市」省略掉。 所以 「北京市」省略掉「市」可以叫做「北京」， 「臺北市」省略掉「市」可以叫做「臺北」， 但是 「芒市」省略掉「市」還是叫做「芒市」， 不會因此變成「芒」~ 過潑水節不一定要去泰國 台灣人聽到潑水節第一個會想到的一定是泰國，但其實只要是傣族、或是受到傣文化影響的地方都會過潑水節，像緬甸、寮國、雲南南部…等地方都會過潑水節。以雲南來說，西雙版納就是每年潑水節舉辦得最盛大的地方！除了西雙版納之外，就是德宏的這幾個城市了！芒市、瑞麗、盈江…等城市都有不同的節目，而且日期還不一樣，會前後差個幾天。如果熱愛潑水節的，在這邊仔細安排的話，可能可以連續過上兩個禮拜的潑水節！ 而且其實潑水節並不等於打水仗！泰國這幾年為了發展觀光，把宋干節包裝成了一個大型玩水仗的節日，畢竟這是個降低文化門檻、吸引國外觀光客最有效的方式。我自己前幾年也有在曼谷經歷過「整座城市都是八仙樂園」的感覺，但這次在芒市過了潑水節才發現之前在泰國的那個根本就不是潑水節… 送味蕾去一下泰緬 雖然芒市是「德宏”景頗族”自治州」的州府，但其實當地傣族佔了三成！跟泰國的飲食文化口味很像，但又各有特色。在芒市這邊舂雞腳、雞油飯、傣味快餐…都以酸辣口味為主，很有泰國的風味！也有泰式奶茶及咖啡，配上雲南種植的小粒咖啡，更有在地的風味~ 除了偏向泰國風味的料理外，芒市再往南幾十公里就是緬甸了。所以當地也有緬甸甩粑粑、茶葉拌飯、緬甸油麵、泡魯達…等緬甸特色小吃。在芒市一個地方就可以嘗到多元又道地的泰緬料理~ 苦撒—把牛便便做成料理 在雲南這邊有道獨特的傣族料理—「撒撇」。撒撇是道涼拌料理，會先用辣椒、蒜頭、蔥…各式各樣的香料調出一碗蘸水，然後用米線、配菜站著吃。說起來簡單，但其實變化非常多！一般常見的會有檸檬撒、油辣子撒、醃菜膏撒…其中比較特殊的則是傳說中的「苦撒」。 苦撒的基底是用牛腸裡面消化到一半、介於草跟賽之間的腸液混合物，熬煮煉製而成的苦水，再加剛剛上述的香料調成蘸水。然後苦撒又分為生苦撒跟熟苦撒兩種，分別是將生牛肉末跟熟牛肉末加到蘸水裡面調製而成。在外地人眼中，這兩種都是傳說中的暗黑料理，重點不是加了生肉還是熟肉、而是那介於草跟賽之間的苦水啊… 灰黑色的粽子 潑水節過完，下一個比較大的節日就是端午節了。我想說不知道芒市這邊有沒有什麼比較特殊的活動或是節目可以去體驗一下，就問了一下健身房的經理~ 「好像水庫那邊會划一下龍舟吧？這邊傣族人居多，沒什麼在過漢族的節日…」、「在這裡漢族才算是少數民族~」身為漢族的健身房經理開玩笑地這樣回答我。 雖然這邊沒什麼在過端午，但我還是找到了在台灣沒見過的粽子—「灰粽」。這邊會把茅草燒成灰，跟糯米混在一起，再包到粽子裡。據當地人說，糯米不好消化，加入茅草灰可以幫助消化~ 多元文化之路名都超難記 在台灣可能每個城市都有中正路、中山路，或者是什麼忠孝仁愛信義和平、四維八德…之類的。就算不是這些常見的路名，至少看起來都make sense，一眼大概都看得出來是什麼涵義。剛到芒市的前幾天，每次導航聽到路名都以為是外語… 一個這麼小的城市，路名就包含了那麼多民族的語言及傳統節日，足以看出當地少數民族的多元及重要性！（其實也快稱不上”少數”民族了…XDDD） 南傳佛教與德宏傣文 由於德宏西南邊與緬甸接壤，所以很多招牌標語都會寫緬甸文、看起來圓圓的那種。後來發現只要是官方設立的路牌、指示牌，上面除了中文之外，都還會標示另一種看起來像泰文的文字。去逛了德宏州博物館才知道那個是德宏的官方文字—「德宏傣文」。 原來最早之前的文字是巴利文，慢慢演化之後，發展出變得圓滾滾的緬甸文、變得方正的泰文、還有高棉文，以及德宏傣文。 除了文字跟緬甸是近親外，宗教信仰也是。在芒市有著中國最大的金塔—「勐煥大金塔」，裡面有許多文物是從緬甸的佛寺過來的。如果對佛教文物沒啥興趣的，去那邊拍照打卡也滿漂亮的！金塔的對面還有座銀塔，簡直就是為了小紅書而建的！這裡應該是全芒市網美密度最高的地方了吧！ 夏無酷暑，冬無嚴寒 小時候課本都說台灣是座寶島，四季如春…個屁！台灣夏天明明就超熱的啊！ 我從四月初到芒市、過完潑水節後返台一個月，五月底又過來芒市，一直待到七月底才離開。我自己是都睡車上，偶爾會開一下沒什麼鳥用的移動空調，除此之外都只靠一台小風扇而已。芒市夏天的白天可能三十度左右，但晚上就會降到20~25度，算是不用冷氣也可以舒服睡覺的氣候~ 因為芒市溫暖的氣候很適合各種水果生長，然後不知道是誰、哪來的想法，就把行道樹種滿的各式各樣的水果？有菠羅蜜、芒果、蓮霧…等。每年時間差不多的時候，市政府就會統一把這些水果採收起來，再辦活動分發給所有的市民！真的是德宏州的德政啊~~ XD 用生命挑戰各種蘑菇 上面提到夏無酷暑的其中一個原因是，雲南這個地區七八月會進入雨季，白天下過幾場陣雨之後氣溫就會降了下來。進入雨季之後，溫暖潮濕的氣候便會促使各種菌類蓬勃生長，而雲南人每到這個季節便會進入各種吃菌大賽，看誰在這段期間吃了最多的菌還能繼續生存下來！XD 其中最令人聞之色變趨之若鶩的就是「見手青」！見手青是牛肝菌的一種，本身是淡黃色的，但被切開、用手壓到、磨到之後會變成青色，所以才會稱為見手青。其味道鮮美，但處理不好、沒煮熟的話，吃了會產生幻覺，甚至有生命危險！ 前陣子美國財政部長訪中時，中方人員特地幫他點了這道料理請他品嘗，不知道是何居心啊哈哈哈哈~ XDDD 中華一番！小當家媽媽揭露芒市美食獨家秘密！ 那天跟芒市當地人聊天，我說到台灣可能沒幾個人聽說過芒市吧。 「怎麼會？台灣人不看中華一番的嗎？」他很理所當然地講出這句不明所以的奇怪台詞。 原來中華一番裡面小當家的媽媽就是芒市人！由於芒市有這麼多不同民族聚集、加上環境溫熱潮濕，長了很多特殊的辛香料及食材，所以料理非常多元且味道富有層次！出身於芒市，可以拿到特級廚師也是理所當然的吧！ 除了上面提到的牛便便苦水、致幻毒菇、水果…之外，我覺得最特別的就是這個削木屑當香料~ 雖然芒市文旅局根本不知道我是誰 身為全網最大力宣傳芒市的台灣人，其實芒市官方並沒有給我任何好處… 芒市給我的，最主要是芒市人民的友善。明明就沒有其他人買，但還是為了我進貨2L零卡百事的老闆；明明定價￥4的2L農夫山泉，卻每天都只賣我￥3的老奶奶；知道我喜歡吃酸筍的和鑫記老闆娘；記得我不用手套也不用吸管的肯德基員工們；執意要約我喝酒的b站網友；全班都會聽雲南方言，卻為了我一個人而講國語的瑜珈老師……