尼泊爾美食？(七)不乾不淨吃了沒命

雖然在第一篇就寫說「路邊看見什麼吃什麼」，但其實吃的都還是餐廳裡的食物。這篇整理的是實實在在的街邊小吃，用腸胃跟尼泊爾的小吃來場堂堂正正的直球對決！

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Laping 藏族涼皮

第一次看到Laping這個名字直覺這是從中國來的食物，但是拉平、辣瓶、喇拼…怎麼想都想不出他中文原名是什麼啊…而且Laping的樣貌跟吃過的中華料理沒有一個相似的… @@

其實Laping是藏族菜，原型是四川涼皮，麻、酸、辣的那種。我在點餐時老闆有問我幾個選項，我根本聽不懂，一直用「尼式點頭」回應他，就點出這麼不像四川涼粉的型態了。

Laping是用綠豆製成的涼粉皮，先在上面抹辣油、麻油等辛香料，然後撒上捏碎的乾泡麵、花生、貢丸碎(?)，捲起來之後再切成一段段的。口味的部分就跟四川涼粉一樣，麻辣香酸；只是口感除了涼粉的滑，還多了泡麵的酥脆。

Pani Puri 尼泊爾QQ蛋

才不是QQ蛋，我亂取的，他口感是脆的，只是我想不到有什麼外型比較相似的食物。Pani是水的意思，而Puri是餅。所以吃法是一口水，再一口餅。才不是。

Puri是一種餅，炸了之後會膨成一顆空心的球，就像QQ蛋一樣，只不過他是脆的。小販會用手指在上面戳一個洞，塞入調味過的馬鈴薯，然後灌入滿滿的香料水，一口塞進嘴裡享受口爆的快感！香料水不論顏色還是味道都很像墨西哥辣椒，鹹香酸辣，很開胃，會不自覺地一口接一口。我看當地人吃完餅後，香料水也會拿起來直接喝掉，但我實在不想讓小菊冒這個險…@@

因為脆餅泡過水會馬上變軟，所以在小販旁邊吃的話，他會塞完馬鈴薯後立刻拿Puri裝滿香料水遞給客人，客人接過後立馬一口吃掉，然後繼續製做下一個。一個接一個，中間都不會停，客人也不能停，免得Puri軟掉，十分緊湊！客人在吃的時候壓力非常大！XD 我吃的時候剛好他差不多要收攤了，就直接把Puri跟Pani分開給我，讓我到一旁坐下來自己灌，壓力才沒那麼大~ (呼)

Bhel Puri 尼泊爾爆米香

跟台灣傳統的爆米香一樣，尼泊爾版本的也是用米去爆的，只不過味道複雜超多！小販的推車上有著各式各樣的豆類，每種各撈一點裝進攪拌容器中，然後從各個寶特瓶內倒出一點各種不知名的液體香料進去，再切點新鮮洋蔥、辣椒、薯仔，還能指定加入哪種泡麵碎或餅乾進去。全部混在一起攪拌均勻之後，報紙一捲，就是個環保又方便的盛裝容器。再插個厚紙板小卡當湯匙，既不沾手又環保。

味道超複雜，有胡椒跟咖哩味、混著辣椒與洋蔥的嗆辣、還有檸檬汁的酸、再加上穀物與豆類的香，大概什麼味道都有了，就是不吃苦。相較之下，口感單純多了！有泡麵的脆、加上鷹嘴豆的脆、搭配米香的脆、還有洋蔥的脆，整個就是脆啊！ XD

Juju Dhau / King of Yogurt 優格之王

巴克塔普爾 (Bhaktapur)是在加德滿都東方的一個大城，當地的優格號稱優格之王！我也不知道為什麼他為什麼可以稱王，但除了巴克塔普爾之外的地方還真的都沒看到有在賣優格，而且他真的很好吃！

Juju Dhau是用水牛奶製成，水牛奶比一般牛奶的乳糖、蛋白質跟乳脂肪都還要高，奶香跟口感都超濃郁！左邊那個是在餐廳點的，單純就優格而已，什麼都沒加，很大碗，爽！右邊則是在路邊的小店買的，真正經典的就是這種用陶器盛裝的優格之王！陶器是種會呼吸的容器，可以幫助優格把多餘的水分吸收揮發掉，剩下的優格就會更濃郁、口感更紮實！好險在巴克塔普爾是當天來回，沒有在那邊過夜，不然應該會照三餐吃吧！

Bikaneri Pattice 甜菜根素肉派

這個其實不是路邊攤，只是這一篇好像有點太短了，就拿其他的食物來塞版面…

這是在加德滿都閒晃時看到的Swastik Sweets & Snacks，除了上一篇所提到的甜點外，他還有賣一些餡餅類的鹹食。之所以點Bikaneri Pattice是這些糕餅中顏色最顯眼的，並不是因為我知道他是什麼東西…@@ Bikaneri Pattice的外皮是派皮，外面沾滿了香菜，而內餡則是甜菜根與馬鈴薯。Swastik賣的是素食，所以看起來像肉派，其實是道十分健康的餡餅~