這篇是介紹在Patlekhet Homestay都吃些什麼，也就是當地人一般生活都是怎麼吃。而首先要介紹的當然就是手抓飯了！
Table of Contents
Dal Bhat 手抓飯
這大概是尼泊爾最經典的飲食了吧！應該很難來到尼泊爾卻完全沒吃過手抓飯。很多餐廳都有在賣，而一般尼泊爾人更是只吃Dal Bhat當正餐。
這不是我複製貼上，是真的每一餐都吃的很像… @@
我在Homestay待了五晚，除了早餐跟下午的點心不是吃Dal Bhat，
其他只要是正餐都是吃Dal Bhat，而且差不多都是這幾樣菜。
Dal是豆湯，由扁豆煮成的，我覺得只有鹹味，沒有什麼其他味道。
Bhat是飯，將扁豆湯淋在上面抓一抓一起吃。
我們家的主菜就只出現過咖哩雞肉，
聽說他們平常也不常吃肉，是因為我在所以才有雞肉吃。
配菜的話，八成會是炒芥菜，咖哩花椰菜跟咖哩馬鈴薯有出現客串過一兩次。
然後會配上他們自己醃的蘿蔔，脆脆的很清爽，
但沒什麼調味，跟台灣吃到的很不一樣。
他們的食量超大，而且超級熱情！
每一樣料理只要快見底，他們就會主動幫你再加，扁豆湯、飯、配菜都是。
然後上圖左，下方是我的盤子，上方是他們吃的量，
他們每個人的飯量都是我的三倍以上！
所以他們也理所當然地認為我應該也要吃那麼多，
每次他們要幫我加飯菜，而我拒絕時，他們都有種失落的感覺…
好像我在嫌他們飯不好吃一樣… 但我真的吃不下啊… @@
其中有一餐，他們開了一鍋像是麵糰的東西，
在每個人的盤子都放了一坨，唯獨跳過我。
他們說那個是玉米磨成粉，然後加水煮過，但沒有完全煮熟。
上次有個房客吃完之後半夜送醫院，所以他們就再也不給客人吃了…
身為「用菊花體驗全世界」的作者，怎麼可以就此退縮?! .V.
跟他們要了一小塊，膽顫心驚地放進嘴裡…
沒有調味，沒有烤熟的多力多滋。
口感有點QQ的玉米粉塊，沒有特別好吃，也沒有想像中的恐怖。我只吃了一小塊，但他們是挖了一大坨，然後再加到原本已經是一座小山的飯上面。
真的是熱愛碳水化合物的民族啊… @@
他們做飯跟吃飯都是在地板上，
冬天約10度左右，不吃快一點，飯菜很快就會冷掉。
但他們飯量明明就比我多，卻還是吃得比我快… @@
某天他們家有客人來訪，我們也是一起坐在地上吃飯，
感覺很尼泊爾啊~~
炒泡麵
尼泊爾人還滿愛吃泡麵的，我覺得主要原因應該是便宜方便又好吃吧。
也可能是經濟因素的關係，或是他們不覺得泡麵是不健康的食物，
所以大概一兩天就會出現在早餐或下午點心。
旁邊那個看起來像咖哩魚蛋的食物，
是水煮蛋剝殼後，放到鍋子裡用香料煎炒後的產物。
他們可能沒辦法接受單純水煮蛋這麼平淡的東西吧… @@
小麥餅、甜甜圈(Sel)加上各式咖哩豆類
早餐通常會有個碳水化合物主食，配上咖哩口味的豆類，再加上一顆蛋。
就營養學的角度來看，碳水與蛋白質的比例非常平衡！
不論是小麥餅還是甜甜圈，都是媽媽現做的。
小麥餅是用麵糰桿平後，放在平底鍋上面烙熟。
而甜甜圈則是媽媽抓一手麵糊，拿到油鍋上方擠出條狀並連成一個圈。
我覺得每次看媽媽下廚都會有種療癒感~
我本身超愛吃甜甜圈，之前在溫哥華可以一個晚上吃掉一盒Krispy Kreme！
而尼泊爾甜甜圈口感比較有嚼勁，介於一般甜甜圈與波堤之間。
味道也沒有外面的甜甜圈那麼甜，反而有部分的甜是來自於澱粉的甜味。
早餐不趕時間的話，我可以吃掉4-6個！ 😛
因為不常吃肉，所以尼泊爾飲食中蛋白質來源大多是豆類，
像正餐的扁豆湯，以及早餐的鷹嘴豆或豌豆。
豆類也都是做成咖哩口味，鹹鹹的很搭小麥餅，
但配甜甜圈就有點怪怪的… @@
小麥威士忌(Jhaikhatte)
那天Narayan問我喝不喝酒，聽到他們這麼問很興奮，「喝啊！ ^o^」
Narayan說他們有自己釀的威士忌，問我要不要試試。
有酒怎麼可能拒絕？「喝啊！ ^o^」
而且身為「用菊花體驗全世界」的作者，怎麼可能會放棄這個機會？ XD
然後就看到媽媽拿起一罐淡黃色的膏狀物體倒進鍋子裡，
Narayan跟我解釋說這是他們自己做的奶油。
「喝酒用奶油是要做下酒菜？」，我一臉疑惑… @_@
接著媽媽丟了一小把米還是麥(?)下去爆炒，
炒了一下，再拿一瓶淡黃色的水倒進鍋中。
一鍋熱油，倒進一瓶水，鍋內瞬間滋滋作響！
然後媽媽把鍋內的東西倒進杯子裡，
遞給我時，我才意識過來這個就是他們的威士忌…？ @_@
經過爆炒，酒精有揮發掉了一點，加上奶油，喝起來還挺順口的。
加上米粒的焦香，也把威士忌的嗆辣給蓋過去了。
酒精加上油脂的組合，在台式料理中，就是麻油雞了吧！ XD
Dried Buffalo with Beaten Rice(Chiura) 水牛肉乾與米片
某天我看到掛在餐廳外面的肉條，我問Narayan那是什麼，
「水牛肉乾，要吃的時候會再炒熟，你想吃的話我可以提供啊~」
身為「用菊花體驗全世界」的作者，怎麼可能會放棄這個機會？ XD
雖然是叫水牛肉乾，但並沒有曬到像台灣牛肉乾這麼乾硬，
感覺只是稍微讓水分少一點，並將香料撒在上面，好讓味道比較濃郁。
炒的時候會加大量的香料及辣椒，很重口味，
所以當天吃的時候是配著乾飯一起吃的。
Beaten Rice(Chiura)我找不到中文… 我就把他翻譯成米片吧… @@
是米先泡水後，壓扁再烘乾製成的，可以直接吃，也可以煮過或再料理。
我那天是直接乾吃，吃起來很脆，但也有點硬度。
玉米片是磨成粉再塑型烘製而成，而米片是整顆米粒壓製，
所以米片吃起來比玉米片還要扎實。
我自己是覺得吃少量的話還滿好吃的，但吃多了嘴巴會很痠…
16 thoughts on “尼泊爾美食？(三) 最接地氣家常菜”