尼泊爾吃什麼?(三) 最接地氣家常菜

這篇是介紹在Patlekhet Homestay都吃些什麼,也就是當地人一般生活都是怎麼吃。而首先要介紹的當然就是手抓飯了!

Dal Bhat 手抓飯

這大概是尼泊爾最經典的飲食了吧!應該很難來到尼泊爾卻完全沒吃過手抓飯。很多餐廳都有在賣,而一般尼泊爾人更是只吃Dal Bhat當正餐。

這不是我複製貼上,是真的每一餐都吃的很像… @@
我在Homestay待了五晚,除了早餐跟下午的點心不是吃Dal Bhat,
其他只要是正餐都是吃Dal Bhat,而且差不多都是這幾樣菜。

Dal是豆湯,由扁豆煮成的,我覺得只有鹹味,沒有什麼其他味道。
Bhat是飯,將扁豆湯淋在上面抓一抓一起吃。

我們家的主菜就只出現過咖哩雞肉,
聽說他們平常也不常吃肉,是因為我在所以才有雞肉吃。

配菜的話,八成會是炒芥菜,咖哩花椰菜跟咖哩馬鈴薯有出現客串過一兩次。
然後會配上他們自己醃的蘿蔔,脆脆的很清爽,
但沒什麼調味,跟台灣吃到的很不一樣。

他們的食量超大,而且超級熱情!
每一樣料理只要快見底,他們就會主動幫你再加,扁豆湯、飯、配菜都是。

然後上圖左,下方是我的盤子,上方是他們吃的量,
他們每個人的飯量都是我的三倍以上!
所以他們也理所當然地認為我應該也要吃那麼多,
每次他們要幫我加飯菜,而我拒絕時,他們都有種失落的感覺…
好像我在嫌他們飯不好吃一樣… 但我真的吃不下啊… @@

其中有一餐,他們開了一鍋像是麵糰的東西,
在每個人的盤子都放了一坨,唯獨跳過我。

他們說那個是玉米磨成粉,然後加水煮過,但沒有完全煮熟。
上次有個房客吃完之後半夜送醫院,所以他們就再也不給客人吃了…

身為「用菊花體驗全世界」的作者,怎麼可以就此退縮?! .V.
跟他們要了一小塊,膽顫心驚地放進嘴裡…

沒有調味,沒有烤熟的多力多滋。

口感有點QQ的玉米粉塊,沒有特別好吃,也沒有想像中的恐怖。我只吃了一小塊,但他們是挖了一大坨,然後再加到原本已經是一座小山的飯上面。
真的是熱愛碳水化合物的民族啊… @@

他們做飯跟吃飯都是在地板上,
冬天約10度左右,不吃快一點,飯菜很快就會冷掉。
但他們飯量明明就比我多,卻還是吃得比我快… @@
某天他們家有客人來訪,我們也是一起坐在地上吃飯,
感覺很尼泊爾啊~~


炒泡麵

尼泊爾人還滿愛吃泡麵的,我覺得主要原因應該是便宜方便又好吃吧。
也可能是經濟因素的關係,或是他們不覺得泡麵是不健康的食物,
所以大概一兩天就會出現在早餐或下午點心。
旁邊那個看起來像咖哩魚蛋的食物,
是水煮蛋剝殼後,放到鍋子裡用香料煎炒後的產物。
他們可能沒辦法接受單純水煮蛋這麼平淡的東西吧… @@


小麥餅、甜甜圈加上各式咖哩豆類

早餐通常會有個碳水化合物主食,配上咖哩口味的豆類,再加上一顆蛋。
就營養學的角度來看,碳水與蛋白質的比例非常平衡!

不論是小麥餅還是甜甜圈,都是媽媽現做的。
小麥餅是用麵糰桿平後,放在平底鍋上面烙熟。
而甜甜圈則是媽媽抓一手麵糊,拿到油鍋上方擠出條狀並連成一個圈。
我覺得每次看媽媽下廚都會有種療癒感~

我本身超愛吃甜甜圈,之前在溫哥華可以一個晚上吃掉一盒Krispy Kreme!
而尼泊爾甜甜圈口感比較有嚼勁,介於一般甜甜圈與波堤之間。
味道也沒有外面的甜甜圈那麼甜,反而有部分的甜是來自於澱粉的甜味。
早餐不趕時間的話,我可以吃掉4-6個! 😛

因為不常吃肉,所以尼泊爾飲食中蛋白質來源大多是豆類,
像正餐的扁豆湯,以及早餐的鷹嘴豆或豌豆。
豆類也都是做成咖哩口味,鹹鹹的很搭小麥餅,
但配甜甜圈就有點怪怪的… @@


小麥威士忌

那天Narayan問我喝不喝酒,聽到他們這麼問很興奮,「喝啊! ^o^」
Narayan說他們有自己釀的威士忌,問我要不要試試。
有酒怎麼可能拒絕?「喝啊! ^o^」
而且身為「用菊花體驗全世界」的作者,怎麼可能會放棄這個機會? XD

然後就看到媽媽拿起一罐淡黃色的膏狀物體倒進鍋子裡,
Narayan跟我解釋說這是他們自己做的奶油。

「喝酒用奶油是要做下酒菜?」,我一臉疑惑… @_@

接著媽媽丟了一小把米還是麥(?)下去爆炒,
炒了一下,再拿一瓶淡黃色的水倒進鍋中。
一鍋熱油,倒進一瓶水,鍋內瞬間滋滋作響!

然後媽媽把鍋內的東西倒進杯子裡,
遞給我時,我才意識過來這個就是他們的威士忌…? @_@

經過爆炒,酒精有揮發掉了一點,加上奶油,喝起來還挺順口的。
加上米粒的焦香,也把威士忌的嗆辣給蓋過去了。
酒精加上油脂的組合,在台式料理中,就是麻油雞了吧! XD


Dried Buffalo with Beaten Rice 水牛肉乾與米片

某天我看到掛在餐廳外面的肉條,我問Narayan那是什麼,
「水牛肉乾,要吃的時候會再炒熟,你想吃的話我可以提供啊~
身為「用菊花體驗全世界」的作者,怎麼可能會放棄這個機會? XD

雖然是叫水牛肉乾,但並沒有曬到像台灣牛肉乾這麼乾硬,
感覺只是稍微讓水分少一點,並將香料撒在上面,好讓味道比較濃郁。
炒的時候會加大量的香料及辣椒,很重口味,
所以當天吃的時候是配著乾飯一起吃的。

Beaten Rice我找不到中文… 我就把他翻譯成米片吧… @@
是米先泡水後,壓扁再烘乾製成的,可以直接吃,也可以煮過或再料理。
我那天是直接乾吃,吃起來很脆,但也有點硬度。
玉米片是磨成粉再塑型烘製而成,而米片是整顆米粒壓製,
所以米片吃起來比玉米片還要扎實。
我自己是覺得吃少量的話還滿好吃的,但吃多了嘴巴會很痠…


延伸閱讀—尼泊爾吃什麼?
(一) 路邊看到什麼吃什麼
(二) 傳說中的藏式料理
(四) 熟悉又陌生的口味 — MoMo